Ma cuisine jour après jour

09 août 2009

Bienvenue cher visiteur

Mon objectif : faire un blog sur 365 jours

Pourquoi : répertorier saison par saison les menus que je cuisine

C'est l'histoire de la tablée joyeuse d'une famille classique, maman travaille, papa travaille et les enfants... sont comme tous les enfants !

C'est sans prétention ! une cuisine simple, aussi équilibrée que possible, pour ma petite famille. Mes 3 hommes goûtent et critiquent. Je ne vous présente que des recettes testées et appréciées.

Je commence mon blog par les vacances, quoi de plus sympa !

Les menus sont donc plutôt rares, c'est crudités, barbecue, pique-nique et resto et ce jusqu'au 24 août.

Bonne visite...

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10 août 2009

Mignonettes de porc aux pruneaux

Déjeuner

MIGNONETTES DE PORC AUX PRUNEAUX

(recette Weight Watchers)

Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 12 à 15 min

Ingrédients :1008_001

400 g de filet mignon de porc

4 càc de moutarde (forte ou à l’ancienne selon les goûts)

2 carottes

12 pruneaux

½ càc de curry

20 càc de crème fraîche

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Couper le filet en 8 petites noisettes. Les recouvrir de moutarde.

Peler et détailler les carottes en bâtonnets assez fins.

Préparer 4 feuilles de papier aluminium. Sur chacune d’elle, déposer quelques bâtonnets de carottes, 2 noisettes de porc et 3 pruneaux. Saler et poivrer, saupoudrer de curry et ajouter 5 càc de crème fraîche. Fermer les papillotes hermétiquement en forme d’aumônière et enfourner 12 à 15 minutes.

Servir avec des tagliatelles.

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Gratin provençal aux flocons d'avoine

Dîner

GRATIN PROVENCAL AUX FLOCONS D'AVOINE

(recette Weight Watchers)

Pour 4 personnes en accompagnement ou pour 2 personnes en plat principal

Préparation : 20 min - Cuisson : 10 + 15 min

    Ingrédients :1008_003

1 aubergine

1 concombre

1 poivron

Herbes de provence

2 gousses d’ail

30 g de flocons d’avoine

1 grosse tomate

1 boule de mozzarella (env. 120 g égoutté)

Préchauffer le four à 225°C (th. 7).

Laver, éplucher et couper les légumes en dé et les cuire à la vapeur pendant 10 minutes avec le sel et les herbes de provence.

Les verser ensuite dans un saladier et ajouter l’ail écrasé et les flocons d’avoine et rectifier l’assaisonnement. Verser dans un plat à gratin, couvrir avec des rondelles de tomate pelée et répartir la mozzarella coupée finement. Enfourner 15 minutes.

A consommer en plat principal ou en accompagnement avec de saucisses de Toulouse ou d’une viande grillée.

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15 août 2009

Blanc de poulet au curry

Déjeuner

BLANC DE POULET AU CURRY

Blanc de poulet :DSC03223

Badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau et saupoudrer de curry. Faire griller au barbecue

Courgettes :

Les couper dans le sens de la longueur, en tranche d'env. 1 cm d'épaisseur. Badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau et saupoudrer de thym. Faire griller au barbecue et dresser coupé en morceaux.

Accompagner le tout de tagliatelles et d'une tomate cerise (pour la couleur)

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Banane au barbecue

Dessert

BANANE AU BARBECUE

DSC03224Couper les bananes en deux dans la longueur, les mettre en papillotes dans un papier alu et rajouter quelques copeaux de beurre. J'ai laissé la papillote sur le barbecue (à gaz) pendant 1/4 d'heure sur petite flamme. Dresser et couvrir de quelques lacets de nutella et de bonbons pour les enfants et flamber au rhum pour les adultes. Effet garanti - C'est une bombe de calories !

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20 août 2009

Bouchées à l'orange

Dessert / Goûter

BOUCHEES A L'ORANGE

(Marie-Odile RUETSCH)

      

Préparation 20 min - Cuissin 15 min

      

IngrédientsBouch_e___l_orange

            

4 oeufs

300 g de sucre semoule

300 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 verre d'huile

1 verre de jus d'orange ou de citron

le zeste d'une orange ou d'un citron

            

Qantités pour le grand moule rectangulaire de Flexipan.

Préchauffer le four à 165°C.

         

Beurrer et chemise le cadre métallique.

             

Procéder comme pour un biscuit : battre le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume, ajouter ensuite l'huile, le jus d'orange et le zeste, puis la farine et la levure tamisées. Battre les blancs d'oeuf en neige et les mélanger délicatement à la préparation précédente.

          

Enfourner environ 15 min. (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau ou d'une aiguille à tricoter).

            

A la sortie du four, démouler, laisser refroidir puis couper en carrés et saupoudrer de sucre glace.

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22 août 2009

Spaghetti aux légumes

Dîner

SPAGHETTI AUX LEGUMES

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min

    Ingrédients :DSC03247

3 tomates moyennes

1 courgette

2 échalottes

1 gousse d’ail

Herbes de provence

Sel, poivre

Peler les tomates, couper la courgette en petits cubes. Faire fondre les échalottes et l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive (j'utilise le wok pour cette recette). Rajouter les légumes et laisser mijoter le temps de cuire les spaghettis "al dente". Egouter les spaghettis et les rajouter dans le wok, saler, poivrer et laisser mijoter encore quelques minutes avant de servir.

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24 août 2009

Ca y est...

les vacances sont finies !...

Il faut donc recommencer à composer des menus pour ma petite troupe (3 mecs, 1 grand et 2 demis) qui déjeune et dîne à la maison tous les jours de l'année !

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Cordon bleu

Déjeuner

CORDON BLEU

Servi avec des nouilles et des tomates étuvées maison.DSC03254

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ce soir c'est restes

Dîner

Ce soir c'est des restes, on vide le frigo.

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25 août 2009

Palette de porc salée, cuite à la bière

Déjeuner

PALETTE DE PORC SALEE, A LA BIERE

Pour 6 personnes :DSC03255

Demander au boucher 1/2 palette de porc salée

La laisser désalée 1 nuit dans l'eau et la cuisiner le lendemain.

Placer la palette dans un faitout, ajouter 1/2 litre de bière, un bouquet garni et couvrir avec de l'eau, saler, poivrer. Laisser cuire à raison d'1/2 heure par 500 g de viande.

Excellent lorsque la palette est servie tiède accompagnée d'une salade de pommes de terre.

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Crèpe aux courgettes et salade de tomates

Dîner

CRÊPE AUX COURGETTES          ET TOMATES / VINAIGRETTE

DSC03257

DSC03259

Pâte à crêpes :

    

200 g de farine

2 oeufs

20 cl lait

2 càs d'huile

sel

Mélanger l'ensemble des ingrédients et laisser reposer si possible. Rajouter du lait si la pâte épaissie.

      

Des crêpes aux courgettes :

               

Râper fin une courgette, mélanger à la pâte des crêpes et procéder comme pour des crêpes traditionnelles.

                     

Préparer la vinaigrette avec :

                  

2 oeufs durs

5/6 cornichons

1 gros oignon

1 gousse d'ail

quelques brins de persil

huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre

                                  

Commencer la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, saler, poivrer et rajouter l'huile.

Rajouter ensuite l'ensemble des ingrédients moulinés.

Répartir sur les tranches de tomates, coupées finement.

            

Et pour les enfants, les courgettes passent très bien avec un peu d'imagination :

DSC03256

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26 août 2009

Coquillettes façon tartiflette

Dîner

COQUILLETTES FAÇON TARTIFLETTE

ou comment finir un reste de pâtes.DSC03260

avec un reblochon ou un munster, quelques dés de jambon du bouillon de poule...au four et le tour est joué !

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27 août 2009

Brochettes

Déjeuner

BROCHETTES ET RIZ

    DSC03263

Confectionner des brochettes avec diverses viandes et/ou saucisses selon vos goûts. Les viandes seront coupées en cubes, les saucisses en tronçons et le lard en tranche.

          

Pour moi ce sera aujourd'hui :

du lard coupé en tranche

du blanc de dinde

de la viennoise ou knaki

du boeuf

de la merguez

du porc

des tomates cerises, des rondelles de courgettes, des morceaux de poivrons.

         

Pour le riz :

         

Faire chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une casserole large ou une poêle avec couvercle.

Ajouter le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Mouiller avec 2 verres de bouillon de poule (eau bouillante + tablette du commerce) et un verre de vin blanc, saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter.

Rajouter régulièrement du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit. Compter environ 1/2 heure à petit feu.

Mouiller avec le dernier verre de bouillon juste avant de servir, le riz sera moins sec lorqu'il est servi avec un plat sans sauce.

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29 août 2009

Sauté de boeuf aux poivrons

Déjeuner

SAUTE DE BOEUF AUX POIVRONS

    Ingrédients :DSC03264

1 morceau de boeuf dans la tranche

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 échalotes

1 feuille de laurier

1 gousse d’ail

1 pincée de paprika

Sel, poivre

Couper le boeuf en lanière, les faire revenir, puis ajouter les échalotes, et les poivrons coupés en petits dés.

Saupoudrer de farine, mélanger et couvrir d'eau. Rajouter les épices, l'ail entier non épluché, saler, poivrer. Laisser mijoter 1 heure.

Servir avec des nouilles.

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30 août 2009

Dos de cabillaud

Déjeuner

DOS DE CABILLAUD

  DSC03266

Faire cuire les pommes de terre coupées en dé, dans de l'eau salée, réserver.

Faire cuire les haricots verts à la vapeur, réserver.

Faire fondre les lardons dans une poêle, faire égoutter et débarrasser la poêle de la graisse.

Remettre les lardons, les pommes de terre et les haricots dans la poêle, poivrer et saler (mais pas trop) et les réchauffer doucement, ajouter du persil haché avant de servir.

Faire grillé les dos de cabillaud à la poêle anti-adhésive, saler, poivrer et servir.

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Tiramisu aux framboises

Dessert

TIRAMISU AUX FRAMBOISES

Pour 8 personnes

Préparation : 30 min (à faire la veille)

               

Ingrédients :DSC03268

      

350 g de mascarpone

4 oeufs

125 g de sucre semoule

1 pincée de sel

30 biscuits cuiller trempés dans 250 ml d'eau bouillante et 25 ml de café lyophilisé mêlés dans un shaker pour la recette traditionnelle

      

pour moi cette fois-ci :

         

30 boudoirs trempés dans 250 ml d'eau additionnée de sirop de framboise du commerce

               

Séparer les blancs des jaunes.

Placer les jaunes dans un récipient et les battre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter le mascarpone au racloir et bien mélanger afin d'obtenir une crème homogène.

A part, battre les blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel. Petit à petit, mêler délicatement les blancs à la préparation précédente.

               

Tremper les biscuits cuiller ou les boudoirs dans la préparation au café ou au parfum choisis et tapisser un moule (j'utilise un moule à gratin en verre).

          

Etaler la moitié de la crème, ajouter les framboises et étaler le reste de la crème sur les fruits. Couvrir et placer au réfrigérateur au minimum 4 heures ou tout une nuit par exemple.

Saupoudrer de cacao amer avant de servir.

            

Il était bien meilleur qu'il n'en a l'air sur la photo, les enfants ont adorés. Pardon pour les inconditionnels du tiramisu !

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Salade de tomates et thon à l'huile

Dîner

SALADE DE TOMATES ET THON A L'HUILE

Tout est dans le titre.DSC03269

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31 août 2009

Filet de porc au barbecue

Déjeuner

FILET DE PORC AU BARBECUE

Servi accompagné de coquillettes et de petits-pois nature.DSC03270

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Oeufs au plat

Dîner

OEUFS AU PLAT

Pour agrémenter les oeufs au plat, rajouter au choix :

    DSC03274

quelques oignons coupés finement ou

des dés de jambon blanc ou

des lardons ou des tranches de bacon

servi avec des tranches de pain grillé ou des mouillettes.

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